魔芋丝

面条(富强粉，煮)

关键营养素对比 /100 克

能 量

8.6 千卡

107 千卡

碳水化合物

1.6 克

22.8 克

脂 肪

0 克

0.4 克

蛋白质

0 克

3.9 克

钠

0 毫克

26.9 毫克

价 格

13.4 元/斤

4～5 元/斤

比一比

魔芋丝，是以魔芋精粉、水、食品添加剂(氢氧化钙)为原料制作而成，很多减肥的朋友会用它来替代主食吃，甚至很多人把它叫「负卡路里食物」。

它真的有那么神奇吗？我们就以魔芋丝和常吃的主食面条来对比看看。

首先，不存在什么负卡路里食物。食物的热效应一般不超过食物自身热量 的 30%，所以就算极低热量也会有 70% 被吸收，不会出现负的情况。

但魔芋丝的能量的确非常低，只有 8.6 千卡/100 克。我们常见热量极低的蔬菜，还有 10～15 千卡/100 克（能量最低的叶菜和瓜茄分别是生菜和面西胡瓜），可见魔芋丝的能量真的很低。

如果和我们常吃主食面条相比，的确是低到可以忽略不计了，只有面条能量的 8%。一餐就算吃 1 斤魔芋丝，也不过摄入 43 千卡能量，一个鸡蛋的能量就就有 90 千卡，比来比去你已经深刻的感受到魔芋的能量有多低了吧。

它的能量这么低主要是因为魔芋丝脂肪和蛋白含量都是零，碳水化合物含量也很低，只有 1.6 克/100 克，只有面条的 7%。

另外魔芋不仅能量低，还富含魔芋多糖，这是一种水溶性多糖，可以占据一定的胃的体积，也就是让你有饱腹感，对减肥也有帮助。

所以很多减肥的朋友都钟情于用魔芋替代主食，可是它的能量太低了，一顿饭吃 1 斤胃已经感觉很撑了，很快又会饿。

对于减肥，是需要持久性的，这种特别容易饿的主食，很可能导致你饿的总是饥不择食，反而越减越肥。

另外它不含蛋白，长期以它作为主食，还容易缺乏蛋白，毕竟主食如面条、馒头是每日蛋白的主要来源。

虽然从热量上来说魔芋是不错的减肥食物，但如果长期靠魔芋减肥，并不是一种持久的健康饮食方式。

如果用魔芋替代全部主食来减肥，并不推荐。

更建议每顿饭主食、蔬菜、蛋白均衡搭配的基础上，适量吃点魔芋(比如 50～100 克)，增加饱腹感，减少部分能量摄入来减肥。饥饿感不明显，容易坚持。

合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编 Murphy

图片来源图虫创意

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