这一道菜叫做炸三鲜，这其中的“三鲜”，是由精瘦肉、油条和藕丁构成的。

随州三鲜是湖北随州的特色美食，在随州，冬天家家户户都会准备炸三鲜，以前是当地的必备年夜菜，如今任何季节都可以吃到。

随县葛粉是湖北随州市曾都区的特产。随县葛根资源十分丰富，从大洪山到桐柏山，野生葛根四处可见。

在随州旅行，每天都会吃一碗葛粉，有的里面还会有葛粉圆子。要是上面再撒一些桂花就好了。

香煎豆渣粑，也是用豆腐渣炸制而成。

在随州，经常吃油炸的小鱼小虾，酥酥脆脆的。