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俗话说“臭豆腐闻起来臭，吃起来香。”由于它气味独特，味道鲜美，而且营养丰富，因此深受老百姓喜爱。它不仅可配香油用馍蘸着吃，还可与切碎的香椿加香油配在一起吃，也可与其他新鲜蔬菜配搭在一起调着吃。吃法多种多样，任你自由选择。

李恩义|文

长醭（zhǎng bú）了，美味就来了

臭豆腐是老百姓日常餐桌上的一道佐餐美味。

它有一种特有的气味，乍一闻，就会让人馋涎欲滴，吃在嘴里香味弥久，口留余香，有一种余音绕梁般回味无穷的感觉，让人绵久不忘。

说起制作的手艺，可不是现代人发明的。

我国民间早就有一代一代流传下来的家庭实用制作豆瓣酱，臭豆腐，腌咸菜等方法，这是中国人民的伟大发明。

我们老家的臭豆腐属于北方的制作方法，不能油炸，是馒头和大饼等面食的配品。不同于长沙和绍兴比较闻名的炸臭豆腐干。

家乡的臭豆腐，这可是一个勾引馋虫的佳品。

一块普通的豆腐，经过一道道工序，长醭（zhǎng bú），闷制，竟然神奇地嬗变，变得人见人爱。

· 豆腐长醭了