前阵子农村封锁，家里天天白菜萝卜时，在买不到蔬菜的情况下，我把去年种植的绿豆找了出来，根据以往朋友介绍的经验自己在家里学生豆芽。

后来还真生出了豆芽，而且又快又好，就是没有集市上卖的豆芽胖而已，估计不搁肥力，豆芽不爱长，自己吃实在是没办法施肥，施化肥吧觉得不是纯绿色食品，施土肥吧觉得脏，所以最终我没给予施肥。

第一步，挑选豆芽

我不是特别有耐心烦的女人，如果需要扒拉着挑选绿豆的话，我宁愿不吃也不会去挑拣，把打算用来生豆芽的绿豆放进盆里，加入水之后，那些不够饱满的绿豆飘在水面，把它们清理出去，留沉在水底的绿豆就行。

第二步，用热水烫绿豆

朋友告诉我用100℃的热水烫绿豆，好家伙，我当时就问：直接熬成绿豆粥吗？朋友笑了，她告诉我：绿豆的外皮有一种厚厚的天然蜡质，需要热水烫溶解以后，才能更快的生出豆芽。

于是朋友指挥我来操作，首先把绿豆放进不漏水的容器里，然后烧一些滚开的水，为了烫化那层厚厚的蜡质，必须用很热的水，然后往绿豆中倒热水时，要快速的搅动绿豆，让它们均匀受热。

倒完了热水，继续搅拌一会儿，让绿豆在热水中待够四个小时，估计那层蜡质被烫融化后即可。

第三次，开始日常生豆芽

把烫好的豆芽放在底部可以把水露出去的容器里，放在暖和的地方，我是放置锅台上面的，那里比较暖和，生豆芽过程中要保证温度在21℃以上，27℃以下，所以要保证温度。

每天浇水三次，从最初的热水慢慢变成温水，特别是看到露出胚芽时，更是需要温和的水分来灌溉，在豆芽上面覆盖湿润的毛巾，一定要盖好绿豆，不能让它们露在空气里，以防长出叶子，豆芽就成了豆苗。

这样没几天后，豆芽就可以做着吃了，清脆可口，果然比买的豆芽味道更重些，最起码吃得放心，干净卫生。

如果想自己在家生黄豆芽话，比绿豆芽更容易，大家记住了：绿豆表皮有一层计较厚实的蜡质，如果不用热水烫融化的话，生豆芽会特别慢，而黄豆没有蜡质外皮，因此千万别用滚开的水烫黄豆。

在不透明的容器里铺好湿润的布，把黄豆放在上面，上面再盖好湿润的毛巾，每天淋水三四次，很快就会看到长出来的黄豆芽，这个比绿豆芽容易多了。