十六、牛腰子

腰子去掉腰*子，切成棱形，串好备用。上炉子刷酱油，烤8分钟熟撒小料调口，再烤成金黄色外焦里嫩即可撒孜然，辣椒面。

十七、烤板筋

买熟板筋，切成棱形串好备用。生板筋高压锅压制45分钟上炉子刷酱油，上色之后刷油撒小料调口，烤上色后刷辣酱、撒芝麻、孜然、辣椒面即可。

十八、烤生筋

选用牛肉筋或外脊筋，切成棱形片备用。一斤生筋、元葱，姜、孜然5克，小料10克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克，白糖5 克，松肉粉少许，食粉少许，放入上色辣椒面，搅拌均匀放入适量的红油，腌制20 分钟串好备用。上炉子刷油，烤好后撒孜然，辣椒面、芝麻。

十九、羊肉串

选用羊肋扇肉也叫羊排肉，切成方形块（肥瘦比例2：3）羊肉1斤，元葱、姜、一个鸡蛋，孜然5克、小料10克、味溢匙味特鲜（某宝有售）5克，白糖3克。搅拌均匀加适量的红油，腌制20分钟。上炉子烤成金黄色撒孜然辣椒面。如果肉质老加适量的松肉粉少许。

二十、烤羊枪

选用羔羊羊枪，拔掉枪皮改成1寸长的段，用水冲泡10个小时，捞出，用温水紧一下，穿成串，1串一段。上炉子刷油，烤熟就行，撒点小料，装盘带枪粉、辣椒面，枪粉买成品的枪粉或者双桥味粉。

二十一、小羊肉串

选上好的羔羊肋扇肉切成小块串好备用（肥瘦比例2：3）上炉子烤8 分熟，撒小料调口，再烤成金黄色撒孜然，辣椒面。