冬菇炖鸡汤

文/治未病科 陈瑞芳主任中医师

材料：冬菇30克，鸡胸肉100克，生姜2片。

做法：先将冬菇洗干净后提前2至3小时用冷水浸泡，然后用剪刀剪掉冬菇的蒂，与切成薄片的鸡胸肉一起放进炖盅，隔水炖50分钟，加入少量盐，调味后再炖5分钟后即可服用。

功效：健脾益气，益智安神。

冬菇有健脾益气，益智安神的功效，现代医学认为，香菇含有丰富的精氨酸和赖氨酸。古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用，如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”“益智开心”的记载。鸡肉在家禽类食物中属于大补元气之品，而鸡胸肉是鸡中食养作用最好的部位；香菇有一种特殊的香味，与鸡肉一起炖食，香菇吃起来既滑又香，还有鸡肉的鲜甜味，不但可以诱发食欲，还有健脾益气，益智安神，提高人体免疫力的作用，适合食欲不振、身体虚弱的人群食用。

陈瑞芳教授指出，对于一般人的食养，在没有疾病或明显的体质偏颇的状态下，食养不一定要加药物，根据自己的需要，选择相应食材，是最好的养生保健方法。此汤适合于男女老幼，既安全又美味，是很多中小学生喜欢的佳肴，很快就到中高考时间了，家长可以每周安排一至二餐给孩子们食用。

专家简介

陈瑞芳，治未病科主任中医师，硕士生导师。国医大师邓铁涛教授、孙光荣教授学术传承人，国家中医药管理局文化科普巡讲专家国家中医药管理局中医预防医学学科带头人，全国中医优秀临床人才，广东省名中医师承项目指导老师，全国卫生产业企业管理协会治未病分会副会长，广东省中西医结合学会治未病专业委员会主任委员，广东省医学会健康管理分会副主任委员，广东省中医药学会膏方专业委员会副主任委员，广东省中医药学会健康促进专业委员会副主任委员。主要从事中医养生与中医“治未病”的课题研究，临床擅长治疗慢性疲劳综合征、失眠及胃肠道等疾病，擅长应用药膳食疗及膏方对亚健康人群的中医调理及养生保健知识的指导。

出诊安排：周日上午；岭南名医门诊。

温馨提示

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：钟天送