说起东北菜小鸡炖蘑菇，主要是因为有东北特产“榛蘑”的缘故，才能成为东北的一道名菜。

棒蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止无法人工培育的野生菌类。榛蘑的生长环境是在东北一些丘陵及山边灌木丛，野生榛子棵下的腐植土中生长。所以我们吃到的榛蘑纯纯的是野生的。榛蘑现在已经被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效。

赶巧家里有一袋榛蘑，还有粉条，索性就去超市买了几个冷冻鸡大腿，回来做道小鸡炖蘑菇

所用食材及调料：鸡大腿，粉条，野生榛蘑

豆油，料酒，酱油，胡椒，大料，香叶，姜片，洋葱，盐，白糖

榛蘑首先要用凉水洗干净。因为榛蘑是干货吗，所以需要用水泡发几个小时。等榛蘑完全泡发好后，再清洗几遍，

因为是冻鸡腿，先解冻， 用凉水洗洗净。然后把鸡腿剁成小块。锅里放凉水 将鸡肉下锅焯水，待水烧开后再捞出来冲洗冲洗几遍。淋干待用。

接下来要炒个糖色， 锅内放少许油，放入冰糖大火加热至熔化，炒勺要不停的搅动，待糖微微变红之后，放入鸡块翻炒，至鸡块完全被糖色包裹，