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无论蒸馒头还是包子，这两样东西不能少，加上它分分钟溢满盆

在北方，面食是人们生活中最常吃的主食，其中馒头和包子食用起来比较方便、也比较容易保存，所以更受人们的喜欢。平时可以蒸一锅馒头或者包子，放在冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸一下，特别省时省力。

蒸馒头最重要的步骤就是发面，只有把面发好才能蒸出松软好吃的馒头，面发不好做出来的馒头肯定不会好吃。很多人在发面的时候只知道加酵母，其实想要发面分分钟发满盆，还有两样东西也是必不可少的。下面小编和大家分享发面的制作方法。

小编记得小时候家里蒸馒头都要提前起面肥，也就是我们平时说的老面。现在人们的生活节奏比较快，做什么都讲究省时省力，所以做发面时，酵母是必不可少，但光有酵母还不够，还需要加上一些白糖和小苏打，白糖和小苏打可以起到辅助发酵的作用，让发面事半功倍。一般一斤面粉用5克酵母，5克白糖，5克小苏打。（有些朋友做发面的时候总担心酵母粉加得多了，其实酵母粉加多了也不会有太大的影响，酵母粉是天然物质，对人体没有害处，酵母发酵时产生的物质对人体是有益的。所以如果你掌握不好克数的话，要宁多加也不要少加）

酵母、白糖、小苏打不能直接加到面粉里面去，要先用常温的水把它们化开再倒入面粉中活成面团，先用水把这些物质化开可以让它们更好地进行发酵，发面时间就会大大减少了。（一斤面粉要加半斤清水）

活成面团以后先饧面5分钟，然后再揉一会，直到揉成光滑的面团，再盖上锅盖开始醒面。（如果在大夏天，30分钟左右就可以发满盆，现在这个季节需要2小时左右。）

等到面团发到两倍大小，用手揪起一块面，可以看到满满的蜂窝状，说明面已经发好了。