这是烫完的样子，效果还不错，就是头皮有些受罪！晚上睡觉头皮还是有些不舒服的！

扯远了说回蒸馒头！

从网上学习来的教程大概关键3个点，

酵母比例大概是100克面粉兑1克酵母，白糖同样。可能有人不懂到底怎么算，我来做个比方优酸乳的盒子大概是250ml。500克也就是1斤，大概是2个优酸乳的量！5克酵母大概就是喝汤用的勺子，一勺子的量！其实也不用严格按照这个比例，大概都可以！真的多一点少一点影响不大！温水大概就是35-40摄氏度的水就行，手放进去温温感觉就差不多！有些说加蜂蜜也行，加糖主要是帮助酵母繁殖的。

我记忆中，小时候家里发酵面粉都是整晚整晚发酵！我看视频教程大概也就1个小时的时间。温水加酵母粉加糖，我配的温水多了。加酵母水的时候边加边搅动，让酵母和面粉充分融合在一起，接下来就是和面。和成面团状就行了，反正尽可能地盘面团，让酵母菌和面粉充分融合。尽可能地盘成橡皮泥那样的效果，盘不成也没关系。和面差不多了可以发酵了，夏天温度高正常发酵个一个小时就差不多了，冬天用热水帮助面团发酵。连同面盆放到热水里泡个大概一个小时吧，不用是滚水。根据发酵情况也可以适当延长发酵时间，发酵好的面团成蜂窝状，网上有很多发酵好的视频，照片可以参考下。

这是和面的盆！

面碗，第一次大概是两碗的量，不敢弄太多，怕搞不好浪费了。

面发酵后开始揉面，揉面，揉面，用力揉面，用力揉面，用力揉面。揉面很重要，一定要用力地揉面，揉面，像玩橡皮泥一样揉面，揉搓，盘它，我感觉最少要揉半个小时以上。把面揉得很光滑，反正用力揉面就对了。揉好以后，把面做成馒头的形状就行。然后放入锅中，开始二次醒发，二次醒发很重要，一定要二次醒发。二次醒发就是把盘成馒头形状的面团静止放上二十分钟。

最后就是开火蒸馒头，大概30分钟左右的时间。