鸡蛋是日常生活中最普通不过的食材，不过营养价值却很高。一个普通大小的鸡蛋中含有的蛋白质达到7~8克，脂肪达到5~6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合生理需求，易被吸收，利用率可高达98%以上，是老少皆宜的食材。每天早晨坚持吃一个鸡蛋，能给身体带来意想不到的好处。

1、为大脑提供所需营养

蛋白质是生命必不可少的营养物质，能为身体提供所需能量，也是细胞构成的重要元素。其中含有的优质蛋白质不仅仅为身体补充营养，而且也能为大脑提供能量。特别是含有的胆碱能促进大脑神经发育，让人们思维更加清晰。

2、提高抵抗力和免疫力

食物能为身体提供能量和营养，维持各个器官正常运转和最基本的生命体征。鸡蛋中含有大量微量元素，特别是卵磷脂可加快细胞再生和修复，促进代谢排毒，减少体内有害物质，进而提高免疫力。

3、保护视力

每天坚持吃一个鸡蛋能保护视力，缓解近视眼，防止视力下降，因为其中含有叶黄素和玉米黄素可缓解眼睛疲劳，特别适合长期面对电脑的工作者和学生。

部分人担心每天吃鸡蛋会导致胆固醇升高，其实这种担心完全没有必要。体内的胆固醇含量并不会因为一个小小的鸡蛋而发生改变，胆固醇是身体必不可少的营养物质，可参与细胞膜生成。胆固醇含量30%从食物中获取，剩下的是自身合成的，即使每天不吃鸡蛋身体也会合成胆固醇。所以每天吃一个鸡蛋没有太大问题，也不会影响身体健康，反而能带来众多好处。

1、不能丢掉蛋黄

相对来说蛋黄的整体营养价值远远高于蛋清，可以说是蛋类营养的精髓。所以吃鸡蛋时必须吃全蛋，不能丢掉蛋黄。另外也不能吃太多的鸡蛋，一天吃一个即可，若肉类、鱼虾类和奶类摄入不足，不妨多吃鸡蛋来替代。

2、不能吃生鸡蛋

生鸡蛋难以被消化，其中含有影响蛋白质和生物素消化吸收的物质，而且不卫生，可能会受到细菌污染。另外也不能吃半生不熟的鸡蛋和生鸡蛋，必须把鸡蛋彻底煮熟煮透，这样才能*死其中的细菌。

3、不能忽略鸡蛋过敏

据调查表明，约8.4%的儿童出现食物过敏，特别是对鸡蛋过敏的人较多，所以尽量少吃为妙。另外不能迷信土鸡蛋，其营养价值跟普通鸡蛋差不多。

温馨提示

由此可见，鸡蛋能天天吃，不过也要有个度，一般一天吃一个即可。白煮鸡蛋是最好的选择，鸡蛋冷水下锅沸腾后小火煮三分钟，此时的营养价值最高。婴幼儿、身体虚弱的人以及老年人吃鸡蛋尽量以蒸煮卧或甩为好，不能吃毛蛋和臭蛋。除此之外，冠心病患者每天吃鸡蛋的量不能超过三个。



家庭医生在线专稿，未经授权不得转载