卵磷脂又称为 蛋黄素 ，是和蛋白质 、 维生素并列的"第三营养素"。然而却很少有人真正地了解卵磷脂，它除了用来促进大脑发育，增强记忆力，预防老年痴呆之外，还是肝脏的保护神，促进血液循环，更是糖尿病、胆结石病人的营养剂。

所以，并不是只有孩子需要补充卵磷脂，一些大人同样需要多补充卵磷脂，卵磷脂也不需要天天补充，大家只需要偶尔在饮食中添加下面食物的一种即可。

一、鸡蛋

1.准备食材：

鸡蛋六个；无糖可乐一瓶；小葱切成葱花，生姜切成姜丝，用来增添香味。

2.煮鸡蛋：

锅内烧水，凉水下入鸡蛋，凉水下锅，更容易剥去鸡蛋的外壳。鸡蛋完全熟透需要煮13分钟左右；溏心蛋煮6分钟左右就行。鸡蛋煮熟以后捞出，用凉水浸泡一会儿，剥去鸡蛋的外壳。再在每个鸡蛋上划几刀，便于鸡蛋的后期入味。

3.准备炸鸡蛋

一个盆中打入一个鸡蛋，放入一勺食盐用筷子打散；另一个盆中，放入玉米淀粉30克。把鸡蛋先蘸上鸡蛋液，再裹匀玉米淀粉。

锅内烧油，油温五成热时，放入鸡蛋。用勺子来回翻动鸡蛋，以免鸡蛋粘锅。中小火炸制两分钟左右，等到鸡蛋炸到表皮酥脆倒出控干油。