晓丽每天都会早早起床，做好便当带到公司，中午用微波炉加热后，就可以很方便的解决午餐，这件事坚持快一年了，她觉得比起叫外卖能省不少钱。

跟朋友聊起这件事时，朋友却转发了一篇文章给她，里面说吃微波炉加热过的食物，容易导致荷尔蒙失调、血液功能异常、免疫力异常，甚至得癌症，总之就是没好处。

晓丽看了半信半疑：“是不是真的啊？我看公司很多人都用微波炉，我吃微波炉加热过的食物都快一年了，咋什么事都没有呢？骗人的吧？”

真相是，吃微波炉加热的食物并不会致癌。

人们以为微波炉产生的辐射，跟X光的辐射一样，接收多了会得癌症。其实，微波炉产生的微波能量跟X光产生的辐射完全不一样。X光的频率比微波频率高很多，能量也高得多，因此，如果X光做多了，确实会对健康产生影响。

但是，微波炉产生的微波频率很低，并不会对健康带来危害。

此外，食物中200℃的条件下烹饪，会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物，而微波炉加热食物主要是以水分子作为导热介质，如果食物水分多，加热的温度甚至不会超过100℃，反而会减少致癌物产生的风险。

因此，并不需要担心微波炉加热过的食物有致癌风险。

虽然微波炉加热的食物不会致癌，但很多人还是不放心，那么食物经过微波炉加热后，会产生哪些影响呢？

麦少君在《心血管病防治知识》杂志上发表文章称，我们不仅不需要担心暴露在微波环境中的时候，身体会因此受到伤害，也不需要担心用微波炉加热会给食物带来不好的影响。

麦少君表示，事实上，烹饪过程本身就会破坏食物中营养物质的化学结构，这是任意一种烹饪方式都避免不了的。不过，相比起用水煮或是煎烤，微波炉加热食物却更有优势。因为用微波炉加热食物的时间非常短，对食物的营养成分破坏程度也是最小的。

因此，并不需要担心微波炉加热食物，会破坏食物，放心使用吧。当然，并不是所有食物都适合微波炉加热的。

不要用微波炉加热半熟的肉类。这是因为半熟的肉类细菌仍然在生长，用微波炉将其加热，时间太短，不能将细菌全部*死，给健康带来影响。因此，还是不要贪图方便，直接将半熟的肉类使用微波炉加热。

不能用微波炉加热油炸的食物。因为高温加热时，油会飞溅，而微波炉空间小，再加上是封闭环境，很容易引起微波炉起火，导致火灾发生。实际上，在用其他方式加热油炸食物时，都应该格外小心，注意热油飞溅。

酸奶也不能用微波炉加热。酸奶含有活菌，用微波炉加热会*死有益菌，营养价值大打折扣。因此，酸奶这类含有活菌的食物就不要再放进微波炉加热了。

用微波炉解冻过的肉类，最好不要再冷冻。肉类在微波炉中解冻，已经让外部加热了，这种情况下细菌会继续繁殖，再次冷冻并不会将细菌*死。所以，已经用微波炉解冻的肉类，要再次冷冻时，一定要加热到全熟状态。

另外，除了要注意以上几类食物不能用微波炉加热之外，在使用微波炉的时候，还有一些事项需要注意。

首先，使用微波炉加热一定要计算好时间，一般加热超过两小时，最好丢弃不要食用，避免引起食物中毒。

其次，普通的塑料容器和金属容器不适合放进微波炉加热，前者在高温下容易变形，并释放出有毒物质污染食物，给健康带来危害。后者在加热时，会产生电火花，并且反射微波，不仅难以将食物加热，还会损伤微波炉。

此外，在用微波炉加热时，一定不要使用封闭的容器。由于封闭容器里的食物在加热时，产生的热量难以散发，会导致容器压力过高，引发爆炸事故。实际上，关于此类新闻常有报道，一定要高度重视。

微波炉的发明给很多人的生活带来了便捷，但与此同时，因为使用不当而发生事故的新闻也屡见不绝。哪些食物适合用微波炉加热，哪些食物不适合，一定要严格按照说明书进行，只有这样，才能安心地享受科技进步带来的便捷。

参考资料：

[1]宋玲玲.哪些食物不能用微波炉加热[J].烹调知识，2013(9)：72-72.

[2]麦少君.微波炉对食物的影响[J].心血管病防治知识，2015(8)：53.

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