笔者最近和消化科主任聊天，听闻一名58岁的胃癌患者确诊后不到一年时间离世的病例。
这名男性胃癌患者朱某，平时烟酒不沾，但在确诊胃癌不到1年之后离世了，他的妻子却怎么也想不明白，因朱某有喝茶的习惯，长期喝普洱茶，他和他妻子都坚信普洱茶能预防疾病，包括癌症。
难道普洱茶真的是“祸根”吗？医生在详细问询之后找到了根本原因。
男子患胃癌的真正原因是什么？
虽然喝普洱茶致癌的谣言由来已久，但却并没有被权威研究证实，而其中一种说法则是如果普洱茶保持不当，一些陈年老茶会产生黄曲霉素。
大家知道黄曲霉素是一种高致癌物质，长期摄入超标会导致患癌症风险升高。而且黄曲霉素虽然高温可破坏，但却需要在270℃左右，所以一般煮沸泡茶的开水是无法破坏黄曲霉素的。
而朱某正是只喝陈年老普洱的行家，听他妻子描述，朱某收藏的普洱茶叶有些还能看到黄白色的霉点，他却认为是普洱茶有年份的象征，所以医生推测不排除朱某是长期喝普洱茶摄入黄曲霉素导致胃癌发生的可能。
另外，在朱某以前的体检报告中医生还发现，朱某是一名幽门螺杆菌感染患者，虽然好几年前曾进行根治治疗，但近几年并没有再复查，而幽门螺杆菌感染又是胃癌发生的一大高危因素，所以这也是朱某患胃癌的原因之一。
喝茶与健康的关系
我国茶文化历史悠久，许多人都喜爱喝茶，不少老人家甚至已经坚持喝茶好几十年。
大家之所以喜爱喝茶，一来是因为茶可作为我国文化传承的载体，是我国礼仪之邦的体现，更主要的是，茶叶中含有多种对有益成分，比如茶多酚、儿茶素等，这些成分早已被研究证实具有辅助抗氧化、降血脂、预防癌症等功效。
笔者曾经写过茶叶和心血管关系的英文综述（Fang, JianSureda, AntoniSilva, Ana SanchesKhan, FazlullahXu, SuowenNabavi, Seyed Mohammed.Trends of tea in cardiovascular health and disease: A critical review[J].Trends in Food Science & Technology, 2019, 88.）：通过大量国内外文献的分析总结，认为茶叶中的茶多酚和儿茶素等成分有助于降低血压和胆固醇水平茶多酚和儿茶素等还具有强大的抗氧化作用，可以帮助清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，最终得出结论常喝茶有益于心血管健康。
除外，茶叶中的茶碱和茶多酚等成分可以刺激胃液分泌，促进消化，缓解胃部不适，还可以缓解紧张和焦虑，帮助放松身心，改善睡眠质量。
喝茶也要注意以下3点
1. 注意茶水温度
虽然泡茶需要用开水，但喝茶则要避免茶水温度过高。因为摄入太烫的食物可导致食道黏膜损伤，时间久了会导致上皮细胞增生，诱发食管癌。。
2. 注意茶叶的储藏条件
虽然大多数人都喜欢喝老茶，但老茶也要在合适的储藏条件下保存才能发挥出其口感和功效。普洱茶如果想要陈香，最好存放在20-30℃，湿度小于75°且通风阴凉的环境中，而且茶叶的保质期通常在10年左右，超过10年就要注意茶叶有没有变质的可能了。
3. 不喝浓茶
一方面茶叶中的咖啡因、茶碱等物质，如果浓度过高会对胃黏膜产生很强的刺激性，甚至会损伤胃黏膜诱发胃溃疡，其实这也会升高患胃癌的风险。另外这些成分吸收后会产生兴奋作用，会使人失眠、头痛等。
总之，许多研究都发现茶具有许多功效，可以降低心血管疾病、糖尿病或者脑卒中的发生风险，但本文开头所说朱某的案例也给我们敲响了健康警钟，提醒喝茶过程中也有许多细节需要注意的，这样才能真正品出茶叶中的精髓，喝出健康。
