咖啡太苦，我们普遍都会在咖啡中加入糖和牛奶掩盖住咖啡原有的苦味。但这不仅只调整了咖啡的味道，也提升了卡路里的摄入。糖和牛奶不仅掩盖住了咖啡的苦味，他们会让咖啡的风味也隐藏了起来。

那有什么其他的解决办法，可以让我们更好的享受咖啡？

咖啡加盐这个神操作你一定听说过，与其加入糖和牛奶，在咖啡中加一丢丢的盐提升咖啡中的甜，均衡口感，甚至可以提升咖啡的风味。

About Bitterness in Coffee

关于咖啡中的苦

我相信所有人都喝过非常苦的咖啡，就像苦瓜汁那样令人难以下咽。人们对苦味的一个常见误解是，咖啡中的苦味来自于咖啡因的含量，他是原因之一，但这并不是主要原因。事实上，咖啡中的苦味只有15%来自咖啡因。大部分苦味是由两种鬼鬼祟祟的化合物引起的，它们分别是苯环烷和绿原酸内酯。

好消息是，这些苦化合物是抗氧化剂，而且只有在咖啡豆烘焙时才会出现。浅烘焙至中烘的咖啡豆通常会有较高的绿原酸内酯存在，这就是苦味的主要原因。

但随着烘焙时间延长，咖啡豆烘得越深，咖啡豆就会含有更多的苯类化合物。这些化合物往往会在你的味觉上留下更尖锐、更持久的苦味。所以这也就是为什么，咖啡豆烘得越深，咖啡的苦味就会越发的浓郁。