每年的6月1日是“国际儿童节”，而这一天恰好也是“世界牛奶日”。这是世界上唯一一个以食物来命名的国际性节日，旨在通过宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性，增强人们饮用牛奶的意识，让人们了解牛奶，养成每日饮奶的好习惯。

说起牛奶，就像鸡蛋一样是健康的代名词。牛奶的主要成分是水、脂肪、磷脂、蛋白质和乳糖，其蛋白质的含量平均为3%，虽然蛋白质含量并不算高，但都是容易被人体消化吸收的优质蛋白，含有的必需氨基酸比例符合人体的营养需求。除此之外，牛奶还含有钙、铁、锌、磷等丰富的矿物质，钙磷比例合理，有利于钙的吸收，是人体钙的最佳来源，牛奶中的乳糖还可以促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，是营养价值“最接近完善的食物”。

国内外多项对于奶类及制品研究报告显示，常喝牛奶可以促成成人的骨密度增加；常饮用低脂奶还可以降低乳腺癌发病风险。当然，牛奶的好处远不止这些，为了满足人体每日的营养需求，中国居民膳食指南推荐每人每天应该饮用300g的奶或奶制品，相当于每天至少需要一杯250ml的牛奶。

然而我国居民平均的饮奶量尚未达标，2010-2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国平均每人每日奶类及其制品的摄入量为24.7g，数据远不及膳食指南推荐的1/10。其次，钙的摄入量平均大约为366mg，这与膳食指南要求的800mg摄入目标还相差甚远，而饮用牛奶是补充钙的最佳来源。

在喝牛奶之前，要先学会挑牛奶。超市里牛奶的种类琳琅满目，有纯牛奶、酸奶、乳饮料，也有满足不同消费者需求的高钙奶、低脂奶、全脂奶，不同种类的牛奶在营养价值上是参差不齐，到底哪些牛奶才是真正的“好牛奶”？

中山大学附属第一医院营养科叶艳彬副主任医师指出，纯牛奶、酸奶是用鲜牛奶或奶粉发酵制成的，因此它们都属于牛奶，每100毫升牛奶中含有大于2.5g的蛋白质含量，而含乳饮料成分除了牛奶外，还有水、甜味剂、果味剂等添加物，其营养价值远远低于纯牛奶。“可以通过查看配料表，如果配料表中只有牛奶这一项，则代表是纯牛奶；若配料中第一项为水，一般为含乳饮料。”

至于低脂奶，所含有的脂肪含量低于普通的全脂牛奶，更适合有减重需要的人群；而许多家长青睐于给孩子选择高钙奶，其实牛奶中已含有非常丰富的钙，没必要再选择高钙奶；对于有乳糖不耐受的人群，可以选择酸奶来代替牛奶。因为酸奶是牛奶经过发酵而成，其中的乳糖、蛋白质和脂肪都有一定程度的分解，更容易被人体消化吸收。

也有些人认为，豆浆和牛奶看起来差不多，能不能用豆浆来代替牛奶。叶艳彬副主任医师表示，豆浆和牛奶是两种不同种类的食物，豆浆中虽然含有与牛奶相当的蛋白质含量，容易被人体吸收，但豆浆中的钙远低于牛奶，如果想要补钙，不建议用豆浆来替代牛奶。不过，豆浆含有的碳水化合物含量低于牛奶，不含胆固醇，适合老年人及心血管患者饮用。