2.今天我用的四季豆，用豇豆也是可以的，四季豆洗干净掰掉两头，撕去豆角的筋，锅里烧开水把豆角煮2分钟，捞出来过凉水，煮豆角的时候不要盖盖子，不然豆角就要变黄了。

3.豆角切碎后挤出里面的水分，加入到肉馅中，再加一勺盐，加点香油调味，这个馅就调好了，可以包饺子烙馅饼。

4.面一定要充分饧发，直到面团中间充满蜂窝状的小孔就可以了，按照500g面粉270ml水和面，面发好了先把面团揉搓排气，揉到没发酵时候的大小，这样包子皮经过二次醒发才能松软不塌陷不回缩。

5.包子皮不能擀得太薄，太薄了发不起来就容易死皮了，包包子手法就根据自己的习惯来，只要不露馅就行。