2.取一个拌菜盆，倒入配菜，加入一勺白糖，半勺生抽，少许香醋，适量的香油，加入半勺红油，少许辣鲜露，用勺子搅拌均匀，化开调料。

3.把猪头肉倒进去，搅动颠盆拌匀，全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。

二、吃龙须面

龙抬头少不了吃龙须面，这种面很细，就像龙的胡须一样，吃龙须面代表着“扶龙须”，表达对龙王的崇敬，希望能得到保佑，万事顺遂。

做法：【清汤龙须面】

1、找出一个小碗，放食盐、酱油、胡椒粉、味精各适量，再放少许葱花备用，再放进去一小块猪油，吃起来更香。

2、准备适量的龙须面，开水下锅，煮熟之后关火，先把开水浇到料碗中，搅拌均匀，等猪油化开之后，把面条盛出来放在料汁碗中，简单又美味。