二十四节气中的第三个节气你知道是什么吗?其实就是“惊蛰”。“蛰”的意思就是藏起来的意思，在冬天，昆虫们喜欢找一个保暖的地方隐藏起来过冬;而“惊”是指气温回暖，春雷乍动，惊醒了在地底下冬眠的小虫子们。惊蛰时节，动物们开始活跃，植物们也纷纷生长起来，万物复苏，到处洋溢着春天的气息。

　　早春三月，民间有“惊蛰吃梨”的习俗，因为到了惊蛰节气，人们就要开始犁地春耕了，“犁”与“梨”是谐音，意思是远离害虫，有美好之意。同时，惊蛰时分，大地复阳，天气乍暖还寒，很容易使人口干舌燥，吃梨还可以润喉润肺去春燥，所以，梨特别适合在这个季节食用。

　　惊蛰时节，除了吃梨，还要牢记“吃3样做2事”，顺应时节，安稳度春。

　　▲“吃3宝”

　　一、 韭菜

　　推荐食谱：韭菜炒螺蛳

　　用料：

　　螺蛳，韭菜，生姜。

　　做法：

　　1、 螺蛳用水浸泡，加几滴香油方便出泥沙，反复冲洗几遍。

　　2、 韭菜摘好，用水反复冲洗切成小段。

　　3、 锅中加水烧开，把螺丝放入锅中煮熟，晾凉后可以借助牙签把螺丝肉取出来。

　　4、 另起锅，锅中倒油，油热后把姜片倒进去爆香，接着把螺丝肉倒进去快速翻炒，加盐调味，翻炒几下先盛出。

　　5、 锅中继续倒油，油热后下入韭菜快速翻炒，加盐调味，再把刚刚炒好的螺丝肉倒进来一起翻炒。

　　6、 炒匀后就可以出锅了。

　　二、 葱白

　　推荐食谱：葱烧腐竹