海参是一种珍贵的补品，具有极大的营养成分，海参的营养丰富和价值之高都据有科学依据。海参在促进人体健康防衰老，疾病防治等诸多方面都是有良好的功效。但在做海参进行烹饪时，很多人也会对一些细微的地方没有注意，可是每一个东西也会存在克星，海参在吃的方面也是存在禁忌，不能马虎随意。

第一，海参与醋不可同时食用

很多人对醋的理解都是用来调味，但是海参和醋是万万不可相碰，海参在制作过程中，是不可以出现醋的，往往有些参友对这个认知不足，喜欢在对海参进行凉拌的同时放入醋来达到去海参腥味的目的。但是却不知道在制作海参过程中一旦放入醋，不仅会使得海参的营养从中流失，还会对海参的口感产生硬感。

第二，海参不可与酸性果蔬同时搭配

海参最好避免与酸性水果同时搭配食用，（如:石榴、山楂、葡萄等）外界环境变化会让其中的营养蛋白质发生改变，蛋白质的组织也会发生改变。所以想要吃酸性果蔬，最好是在吃完海参的两个小时以后再进行食用。

第三，海参害怕与油融合

海参对油的抵触性已经多次进行强调过，海参的多种营养成分一旦经过油就会被其分解破坏，甚至在海参发泡的过程中遇到油会使海参融化，所以在制作海参时最好只用少许的油，这样才能保护海参的营养价值。

第四，海参与甘草不可同食

海参受甘草里面的甘草酸影响，甘草里面的这个成分对海参的蛋白质产生变化，一旦同时食用海参和甘草就会产生一种酸性环境，这种环境会导致海参当中的蛋白质结构发生改变，其中的蛋白质分子就会发生一些紧缩和凝聚，就会造成一些不良后果。轻者破坏吸收海参营养成分，重者出现腹痛腹泻、消化不良的状况。

海参虽影响，但是且食且注意禁忌，爱自己也爱食物，两者都美丽！