一入夏，最好功效的红苋菜就上市了。

今年夏天热得特别快，热毒大、流汗多就=耗气&耗血。

一整个被燠热、湿蒸消耗了气血的暑夏，我们都可以吃些当季的红苋菜来补血气、清血毒、肠毒，补充流汗损耗。

“炒苋菜没蒜，不值得一炒。”

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炒彩苋

立夏宜尝新，炒一盘蒜香&油香俱全、丰腴嫣红的好红苋菜，我常常觉得胜过吃肉。

苋菜根的功效很好，要尽量吃带根的。苋菜具有耐热性，夏天自然生长的很肥厚柔嫩，倒是大棚长的容易茎长、变老。

炒红苋菜的时候没有蒜、就像吃西瓜没有甜。蒜要多点大颗点，尽量要拍不要切。

【做法】油多一些，爆香蒜头，下红苋翻炒一下、加少许盐即可。

皮蛋苋菜汤

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这是陈允斌老师推荐的方子，特别是夏至、大暑节气吃这个汤，苋菜排血热毒，松花皮蛋能解血液中的烟毒和酒毒。

这个汤整体有清热解毒通利的功效。

【做法】油锅爆蒜头，下盐和水或上汤，一滚，投入红苋，再下切碎皮蛋，加盖小焖几分钟，特别软滑、清香。这也是广东常吃的上汤做法。

还能凉拌红苋菜：快速焯水后，加蒜米、盐、醋等。

红苋菜的头号粉丝是张奶奶

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“在上海我跟我母亲住的一个时期，每天到对街我舅舅家去吃饭，带一碗菜去。

苋菜上市的季节，我总是捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。

在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽。”

——张爱玲

记得小时候皮肤汗津津的夏夜里，晚饭桌上经常有一碗红苋菜。

苋菜有好几种，小孩子也不懂补血啥的，但是我心里觉得红苋就是最好吃的，喜欢它红红的汤汁染红了蒜瓣和米饭，吃得特别香。

第一个用“美色”俘获了小孩子偏心的红苋菜呀，这个汗流浃背的夏天，就要狠狠吃你、报复你！

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苋菜通的功力太强，【忌】：

1、肠胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃苋菜，会加重腹泻。孕妇也不多吃。

2、另外吃有鳖甲、龟板之类中药的，也不要吃苋菜。

3、苋菜含有光敏物，近年有夏天吃了很多苋菜后、再长时间日晒，发日光性皮炎的案例，虽然是极少数体质病例，大家还是注意一下。