春只鱼，又称假金龙，黄姑鱼属硬骨鱼纲、 鲈形目、 石首鱼科、黄姑鱼属。又称黄婆鸡、黄姑子、 花䱛。是近海暖温性中下层经济鱼类，分布于中国沿海、朝鲜、日本南部。鱼肉鲜嫩无小鱼刺，双瓣鱼肉，适合清蒸，做鱼饭，清水煮。

食材：春只鱼（黄姑鱼）一条400克

辅料：萝卜干、粉丝、生姜、生菜、芫荽、鱼露

1、用刮鳞刀把鱼鳞刮干净，去除鱼内脏，清洗干净后改刀，从鱼头往下切，切成五段。

2、菜脯，也就是萝卜干，盐分高，烹饪前用水洗去富余的盐分，再切成条。

3、姜切成姜丝，和一朵猪油放入砂锅中，小火煸出香味，煸到姜金黄色。