农历二月二，传统的“龙头节”，也叫“春龙节”。大约从唐朝开始，中国人就有过“二月二”的习俗。民间有句谚语“二月二，龙抬头”，表示春天来了，万物复苏，蛰龙开始活动，一年的农事春耕也即将开始。

二月二这一天也有很多传统习俗，比如“剃龙头”，“舞龙”，“吃龙食”等多种风俗习惯。“龙食”并不是只单一的某一种食物，在不同地区，有着不同的饮食习惯。不管是哪个地区这一天在饮食上是非常有讲究的，因为人们相信一切美好的事物，相信“龙威大发”，所以这一天的饮食大都是以龙为名。

比如吃面条叫“扶龙须”，吃米饭叫“吃龙子”，吃馄饨叫“吃龙眼”等等。其实这些习俗寄托了人们祈龙赐福，保佑风调雨顺，五谷丰登的美好愿望。其中最广为流传的就是寓意“龙头”的“头菜”，像猪头，鱼头，等有“头菜”的寓意，下面给大家分享3样“头菜”，记得吃一种，寓意一年有个好开头。

做法：【凉拌猪头肉】

1.准备提前卤好的猪头肉半个，用刀切成薄片，放入盘中，小葱三根切成葱花，香菜两根切碎，红椒半片切成红椒粒，蒜子几个拍扁剁成蒜末，一起放入盆中备用。