龙耳：【荠菜馅饺子】

1.准备面粉300克，倒入面盆中，加入一勺食盐增加筋性，倒入适量的温水，揉成光滑的面团，醒面20分钟。

2.起锅烧水，下入洗净的荠菜，焯烫至荠菜变色返青，即可捞出放入凉水中过凉，挤干水分，放到菜板上切碎。

3.再准备一小把韭菜切碎，半根胡萝卜切成碎粒，加一勺熟油拌匀，一块五花肉切成薄片，放入绞肉机里面搅碎，再放入葱段和姜片，搅成肉馅。

加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，包子饺子馅，芝麻香油各适量，打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

4.面团醒发好之后，切成均等的面剂子，擀成面皮，包成饺子备用，锅中水烧开，下入包好的饺子，煮开后点入3次清水，煮好之后即可关火开吃了。