3.锅内烧油,油温六成热时倒入控干水分的猪头肉,快速滑油10秒钟倒出,这一步主要是为了逼出猪头肉中油脂、防止腻口。
4.锅内留底油,倒入姜蒜等小料爆香,把猪头肉倒入锅中,快速翻炒均匀,从锅边淋入料酒,快速翻炒去除腥味。
5.然后加入食盐1克,味精1克,白糖少许,胡椒粉1克,老抽2克,辣椒油5克,大火翻炒融合香味,最后倒入蒜末,翻匀后美味即成。
二、抬运头【剁椒鱼头】
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-07-10 21:29:13作者:YD166手机阅读>>
3.锅内烧油,油温六成热时倒入控干水分的猪头肉,快速滑油10秒钟倒出,这一步主要是为了逼出猪头肉中油脂、防止腻口。
4.锅内留底油,倒入姜蒜等小料爆香,把猪头肉倒入锅中,快速翻炒均匀,从锅边淋入料酒,快速翻炒去除腥味。
5.然后加入食盐1克,味精1克,白糖少许,胡椒粉1克,老抽2克,辣椒油5克,大火翻炒融合香味,最后倒入蒜末,翻匀后美味即成。
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