2.糖糕面烫好以后，把案板上面刷上油防止面团粘案板。把烫好的面团从锅中拿出来放在案板上面凉一下，要不然它太烫，没法下手。

3.想把馅做好吃，可以把白糖里面少放点面粉，这样炸出来的糖糕才不会流糖。烫面凉好以后，揉揉搓搓， 用手揪成大小均匀的小剂子，皮都不用擀，放在手里把馅一包就行。

不过这里还有一个小技巧，收紧开口收到最后，一定要把收口处的小面剂子揪下来，这样才不会漏糖。包好以后放在案板上轻轻一按，变圆成片就可以了。

4.炸糖糕的油温不要太高。

锅内烧油，油温4成热时把糖糕沿锅边逐个下入锅中，糖糕遇热快速定型，晃动晃动锅，也可以用勺子轻轻推推，既能防止糖糕粘在锅底又能使糖糕受热均匀。

5.小火炸3分钟左右， 炸到两面都呈金黄色时就差不多了，糖糕熟了会自动浮上来，等糖糕浮在油面上就可以捞出来控油了。