制作时，将加入了乳酸菌的原料奶直接灌装到杯中，使酸奶的发酵过程在杯子里完成，期间不会再对酸奶进行其他加工，最终会形成一个整体。

这种酸奶通常呈“块状”“膏状”，表面细腻滑爽，质地比较“厚实”，因此吃的时候一般需要用勺子挖着吃。

2、搅拌型酸奶较为常见，我们平时喝的大部分杯装酸奶都属于这一类。

在制作过程中，会将这类酸奶在较大的发酵罐中进行发酵，期间不断地对酸奶进行搅拌，待发酵完成后再进行灌装。

这种酸奶是比较稠的液体，流动性比较强，看上去“黏糊糊”“软趴趴”的，可以用勺子挖着吃，也可以用吸管吸着喝。

运输过程中，酸奶在杯里晃来晃去，其中一部分就会被“甩”到盖膜上，粘在上面。

时间久了，这部分酸奶越粘越牢，形成了厚厚的一层。

“酸奶盖儿”是什么成分？

奶盖儿的主要成分是蛋白质和脂肪，可以称为“含有更少水分”的酸奶凝酪。其营养和杯中余下的酸奶没有差异。

把这层奶盖儿舔掉是明智之举，一是减少浪费，二是能够吃到风味独特的酸奶。

不过“舔酸奶盖上的营养更丰富”这类的说法就有些夸张啦。

所有酸奶都有“奶盖儿”？

也许有的时候，你满心欢喜地撕开酸奶盖儿，舔舔嘴唇，却忽然发现，上面却啥也没有……