导语：不管做什么炒虾仁，都不要直接下锅炒，教你正确做法，不腥不硬特香！

大虾是我们餐桌上常见的美食，它的蛋白质含量极高，是鱼、蛋、奶的几倍至十几倍，新鲜的大虾哪怕只是简单的一蒸都特别鲜美，蘸着姜汁吃更是鲜得不得了。

春天正是孩子长身体的好时机，为了让儿子多补充营养，过年前我买了几斤大虾，隔三差五便做给孩子吃。儿子吃虾很挑剔，不吃蒸虾和炸虾，却只对炒虾仁情有独钟，因为这小子懒得剥虾壳，炒虾仁可以一口一个，不需要剥壳吐皮，吃起来更过瘾！

说起炒虾仁，很多人都做过，前些天有朋友就留言问我，说他炒的虾仁又硬又腥不好吃，是什么原因，其实炒虾仁看起来简单，其中却有很多的小技巧，最重要一点就是虾仁剥好后不能直接下锅炒，下面我就以西兰花炒虾仁为例分享一下具体做法：

【西兰花炒虾仁】：大虾 西兰花 姜 蒜 料酒 胡椒粉 盐 白糖 鱼贝浇汁

1.先将新鲜的大虾去掉虾头和虾壳，然后切开虾背、去掉虾线，再放入大碗中，加入姜丝、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制15分钟，这一步的目的是给大虾去腥入味。