导语：二月二好开头！东北人最该吃的“龙食”，留一正月就等这天，真香！
时间荏苒，岁月如梭，转眼间过了正月来到二月，农历的“二月二”是我国传统的节日“春龙节”，人们认为这天正是苍龙“登天”之日，俗称“龙抬头”，这就意味着龙抬头后已经离开潜伏的状态，出现在地表上，崭露头角，为生发之大象，因此在农耕中标志着阳气生发，雨水增多，万物生机盎然，春耕由此开始，所以二月二又叫春耕节、农事节、青龙节、春龙节等。
老话说“二月二，拜村社；龙抬头，祈丰收”，二月二这一天全国各地在吃食上也大有讲究，美其名曰：“吃龙食，采龙气，扬龙威”，“千里不同风，百里不同俗”，这吃“龙食”不同的地方有不同的风俗，有的地方吃水饺，因为饺子的形状像元宝又形似耳朵，美其名曰“食龙耳”；有的地方吃面条，有“顺顺溜溜，顺心如意”之意，美其名曰“食龙须”，而在我们东北，过年买的年货一正月都不吃，就等这一天，那就是猪头肉，所以说二月二好开头！东北人最该吃的“龙食”猪头肉，留一正月就等这天，真香！
【为啥东北人二月二要吃猪头肉？】
1、有史为证：据宋代《仇池笔记》记录：恰逢二月二，王中令平定巴蜀，饥肠辘辘，在寺庙内遇见一和尚醉醺醺，不但献上一盘“猪头肉”，并赋诗一首，诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条”。这王中令饥肠辘辘，犹如久旱逢甘雨，吃着猪头肉那叫一个美味，而且这诗也饶有趣味，兴趣使然，特别欣慰，于是乎便有了东北二月二吃猪头肉的风俗。
2、寓意好：猪头肉是猪身上的精华所在，好吃又营养，而且是“猪首”，所以祭祀时用猪头，扬起猪头寓意龙抬头，二月二当天也吃猪头寓意来年盛世太平，风调雨顺，五谷丰登；更为朴素的说法就是：整个正月猪身上的肉都吃完了，到了二月二只剩下猪头了，所以这一天只能吃猪头肉了。
3、猪头肉好吃：猪头肉的名字虽然不雅，但是香气独特，诱惑力极大，而且价钱便宜，在老百姓中地位极高，即使看上一眼，闻一下味道，那也会满嘴生津，瞬间就有要吃的念头。
4、童年印象：记得小时候，每过二月二，妈妈就会烧火烀猪头肉，刚出锅的猪头肉晶莹剔透，颜色红润，肥中有瘦，肥而不腻，酥而不烂，酥糯爽口，虽然现在长大成人，依然想念那时的味道，也许这就是传承。
二月二好开头，过了二月二，这年也就过去了，一切都回归正轨，所以老传统一定不能丢，东北人最该吃的“龙食”就是猪头肉，留一正月就等这天，真香！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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