3、小芹菜去掉根和老硬的茎叶，洗干净晾干水分切成碎末，芹菜叶子也不要丢掉，叶子也是很好的食材，不要扔了。

4、切好的芹菜碎加在肉泥里，用筷子搅拌均匀，最后淋点香油封住水分就可以了，这样的饺子馅儿放三四个小时都是不会出水的。

5、饺子皮上加点馅儿，周围抹上一点水，用手捏一捏，饺子就包好了，我做的是最简单的，复杂的你自己去琢磨吧。

6、烧半锅水，水开后饺子依次入锅，盖上盖子煮开，淋一碗冷水到锅里煮沸，两次冷水过后，饺子全部浮起来后就可以了。