鲜嫩肥美的鲫鱼，肚子里揣着满满肉馅，一道菜两种风味！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲫鱼 200g
• 猪绞肉 150g
• 葱 2根
• 姜 2g
• 鸡蛋 1个
• 腌料：
• 味精 1g
• 糖 2g
• 盐 1g
• 料酒 2g
• 老抽 2g
• 生粉 3g
• 老抽 3g
• 料酒 3g
• 糖 2g
• 味精 1g
• 水 100g
• 水淀粉（水：淀粉＝2:1） 5g
• 油 8g

做法步骤

1、葱2根切葱花，姜2g切姜末。

2、猪绞肉中加入葱花姜末、味精1g、糖2g、盐1g、料酒2g、老抽2g、生粉3g、鸡蛋1个顺时针搅拌均匀。

3、鲫鱼去鳞去鳃，脊背开刀取出内脏洗净。鱼内部两侧拍上生粉，内部塞上肉馅。

4、热锅冷油8g，炒香葱段姜片，鲫鱼下锅中火煎2分钟，鱼双面煎至起皮后加入水100g，味精1g，糖2g，料酒3g，老抽3g。中火煮15分钟，将鱼捞出摆盘。

5、剩余汤汁加入水淀粉5g勾芡，浇在鱼上即可。

小贴士

1、鲫鱼背后开刀时需斩断鱼骨。 2、塞肉馅时鱼背能够合上即可，肉馅不可过多，不然容易溢出。 本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

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