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正如《舌尖上中国》所说：真正高端的食材，往往只需要简单的烹饪。正是对食材自信，所以他们处理食材的方式才更加尊重食物本身的滋味~

又是一年樱花繁盛的季节，看完武汉樱花，记得去尝尝地道的湖北蒸菜呀~

蒸菜界剑走偏锋的

独孤选手：汽锅

“蒸菜”世界菜品争奇斗艳，食材看腻了，那我们看看蒸具里面的独孤选手：汽锅！

贵州贞丰县，有一道只能用盗汗锅做出来的名菜：盗汗鸡！

盗汗锅又叫：贞丰汽锅。这种蒸具用土陶制成，由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成。

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蒸钵形似花钵，用于盛装食物，钵口周围有8—24个气孔；蒸钵装入底座内，正好顶住蒸钵的口沿，两者构成夹壁。

蒸钵内蒸鸡时不加水，蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟鸡肉，而在蒸制过程中，蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，变成蒸馏水，滴落在蒸钵内有如盗汗一般。

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由于蒸钵不加水，锅内的鸡汤由鸡肉自身水分和蒸汽融合而成，这样蒸熟的鸡，肉和汤金黄堪比花胶，味极鲜！吃过一次馋一辈子~