5、倒入扁豆角，加一勺盐、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀，等扁豆角断生后即可出锅。

1、 这道扁豆角炒肉丝放入番茄是为了增鲜，也可以用少量醋来代替番茄。我炒的时候没有去皮，讲究口感的朋友可以用小刀轻轻刮一下番茄的皮，使它皮肉分离，这样轻轻一揭，番茄皮就可以去除了。

2、 大火把肉丝炒到微焦的状态会更好吃，肉中的油脂会被大火逼出，只剩肉香。

3、 秋燥怕上火，也可以去掉干辣椒。

4、 扁豆角一定要炒熟，可以适当多炒几分钟。

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