3.下面，我们把这蛏子直接爆炒一下，这里就不焯水了，听广大网友的建议，不焯水的蛏子吃着更鲜。起锅烧油，油热以后，倒入刚才准备好的料头炒出蒜香味。

4.然后倒入蛏子，快速的翻炒几下，蛏子受热会逐渐开口，这个时候我们开始调味，倒入料酒、生抽、蚝油快速的开大火翻匀，临出锅的时候，撒入小葱段美味即成。

我们来尝一下，入口很鲜，整个过程大火快速爆炒，烹炒的时间很短，鲜味也没有散失，再加上没有焯水，连汤都特别鲜。唯一担心的就是快速爆炒，可能会出现极个别没有炒熟的现象，会不会有寄生虫，我也不知道，不过我查了一些资料，蛏子的寄生虫本身就很少，应该问题不大。

好了，这道鲜香可口的香辣蛏子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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