写到最后，还想啰嗦几句，炸土豆条时，用上小技巧，土豆条香酥脆，不发软，学会在家露一手。

土豆条切好之后，需要完全的清洗掉土豆上的淀粉，沥干水分后均匀的裹上玉米淀粉，这一步非常多的关键，裹上玉米淀粉后，炸好的土豆条口感才会酥脆。

炸土豆条的油温，在家制作炸土豆条，往往限制我们的是锅中食用油的分量，制作油炸食品，食用油还是需要尽量多一些，预备一个大一点的搪瓷碗来盛放炸过的食用油，之后下厨房做饭的时候，首先使用搪瓷碗中的食用油，这样就不太容易出现浪费食用油的情况。

油多的情况，再来讨论油温才有意义，炸土豆条，差不多在油温6成热的时候，放入裹上淀粉的土豆条，炸3-5分钟土豆条色泽金黄后捞出，然后再将油温加热至7成热，放入炸过一遍的土豆条入锅复炸一遍，这样处理之后，炸好的土豆条才会酥脆，才是您熟悉的那种口感。

饭店里的油炸土豆条，端上餐桌时，大家可能不太在意，盘子里都会有一张吸油纸，第一时间就将土豆条的油脂吸掉，这样的话，土豆条回软就不会立马出现，能够保证在一定时间内，土豆条都是酥脆的。

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