你爱吃大蒜吗？

从代表皇家气派的宫廷御膳到平民餐桌上的家常便饭，八大菜系中的鲁菜一直到今天都是全国各大酒店饭庄的主打风味。鲁菜烹饪时，用葱、姜、蒜炝锅调香的做法，更是成为了它最具特色的标签。

因此，吃惯了家常菜的我们，普遍都会觉得作为家里做饭必备调味品的大蒜，也是与我国饮食文化相生相伴的本土产物。然而，这种给我们带来味蕾刺激的辛辣食品，实际上原产自中亚地区。

那么，是怎样的机缘巧合让大蒜来到中原大地？国人又为何对它如此喜爱？

我们现在提起中国的饮食文化，那一定是为人津津乐道的话题。毫不夸张地说，放眼全世界，中国美食就是独一档的顶级存在。不过如果把时间往前推上两千多年，秦汉之前的华夏九州，在饮食方面还是比较原始的。就算是那时的王公贵族，家里最复杂的烹饪方式也离不开炙烤和蒸煮。而平民家庭更是朴素，甚至一碗能充饥的糙饭即可。

封建大一统王朝时代开启之后，我们国家不仅实现了领域面积的开疆拓土，还走向了国内及周边各国各地区多种文化的融合之路。

西汉时期著名的张骞出使西域，就是华夏王朝在历史记载中的第一次外交活动。要知道，当时汉武帝派遣张骞出使的目的是联合诸国对抗匈奴，但是它却最终促成了我国与如今的亚欧各国之间的文化交流与经济往来。正是在此期间，很多来自中原以外的新鲜物产随着驼铃声进入我们老百姓的视野，比如我们熟知的葡萄、石榴、黄瓜、芝麻，以及本文的主角——大蒜。

从植物学的分类角度讲，大蒜属于百合科葱属，整颗植株都可以食用。当然，最为大家喜闻乐见的应该还是蒜瓣，也就是它的根茎部分。

虽然带有强烈性的刺激味道，这种原产自中亚高原的农作物，却恰恰受到了长时间食用清淡食物的大汉子民的青睐，并最终在我们的沃土上生根发芽。

到了东汉时期，大蒜在种植面积和产量方面都得到了大幅度地提升，而且对其食用和药用价值的研究也在步步深入。一代名医华佗，就曾经将大蒜列为一种治疗虫症的药品。毕竟从传说中的神农尝百草开始，中国人对于“万物皆可入药”的执着就一直影响着我们的中医发展。

在此之后，无论是唐宋还是明清，但凡是社会稳定的历史阶段，我们的老祖宗对于大蒜的记载就从未中断。