导语：趁着三伏天，赶紧行动起来吧！这6种蔬菜吃不完别扔，晒成干保存，一天晒好，秋冬炖肉吃特香！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。老话说：“冷在三九，热在三伏”，三伏天的最大特点就是热，因此会有“上蒸下煮”、“桑拿模式”的说法，三伏天的热那是相当于炙烤，走在马路上，穿着鞋都有烫脚的感觉，因此三伏天对于东北人来说更适合于晒菜。

三伏天，也是各种蔬菜大量上市的季节，不但新鲜营养，而且价钱也是一年四季最为便宜的时候，但是，由于高温的原因，夏季的蔬菜很容易腐烂，这叫会过日子的家庭主妇比较头疼。不过，这对于东北人来说却是小菜一碟，东北人那是“万菜皆可晒”，晒菜似乎是刻在东北人骨子里的事情，趁着三伏天，赶紧行动起来吧！这6种蔬菜吃不完别扔，晒成干保存，一天晒好，秋冬炖肉吃特香！

第一种：豆角干，豆角是北方夏季最常见的蔬菜，种类也有许多，比如油豆角、大马掌、金钩，但是适合于晒豆角干却是豇豆，也叫长豆角，带豆，裙带豆等，它营养丰富，价钱便宜，一般只需一元一斤，经过晾晒后，口感更有韧性，好比是吃山货，炖肉后吸收肉汁，相当有滋味，越吃越香。

晒豆角的方法：新鲜的豆角要“困一困”水，然后开水下锅焯水5分钟左右，控水捞出后撒上一层食用盐，正反两面都要撒到，目的是防止晾晒过程中腐坏掉，另外口味也会更好；控好水分后开始放到太阳底下挂晒，注意要经常翻动，以免晒不到太阳的长豆角会长白毛，直至水分完全晒干，然后装入袋子里，放在干燥通风的地方即可。

第二种：茄子干，茄子和豆角一样，是农村必种的蔬菜之一，东北对于吃不完的茄子处理方法只有两种，一个是做成蒜茄子，另外就是晒成茄子干，茄子本身的口感细腻而柔软，但是晒成干后却截然不同，口感是柔韧有余，炖肉后口感更丰富，真的是越嚼越香，根本停不下嘴。