晒茄子的方法：茄子最好选用比较肥厚的，这样晒出的茄子肉肉的、有嚼劲很好吃；茄子切成块或粗条即可；不需要用盐*水或焯水，直接放在太阳底下晾晒即可，晾晒的过程中，要经常翻动一下，不然，下面的茄子晒不到太阳容易长毛，晾晒好的茄子干放到袋子中密封起来，或者装到透气的布袋里，再挂到阴晾处保存就可以了。

第三种：黄瓜干，黄瓜也是夏季常见的蔬菜之一，黄瓜水嫩好吃，富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素，可以起到利水利尿、清热解毒和增强人体免疫力的功效。但是吃不完的黄瓜怎么办？当然是晒干了，乾隆皇帝曾评价黄瓜干为“龙筋”，可见是非常美味的。

晒黄瓜的方法：洗净的黄瓜切成薄片或细条，一定要薄厚适宜，0.5~0.7的厚度刚刚好，然后撒上适量的盐腌制4小时，目的是为了出水；时间到了挤干水分，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可。

第四种：土豆干，东北的黑土地种出的土豆不但面乎，而且还特别的营养，但是土豆晒干估计很少人吃过，其实不但营养，而且口感和味道截然不同，喜欢的不妨尝试一下。

晒土豆的方法：土豆去皮后切片，然后放入蒸锅中蒸5分钟，晾凉后放入太阳下暴晒，不停翻面，直到晒成干即可。

第五种：冬瓜干，夏季冬瓜也特别多，一般一摘就是几个，根本吃不完，扔掉浪费不如晒干，把冬瓜晾成干，口感和味道是截然不同。

晒冬瓜的方法：冬瓜切成0.5~0.7的薄片，然后撒上适量的盐腌制4小时，目的是为了出水；时间到了挤干水分，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可。

第六种：莴苣干，莴笋极具营养，经常食用，可以调节情绪，消除紧张，有助睡眠等。但是莴笋晾干后不但口感得到改善，更为独特筋道，而且营养也会翻倍，所以农村老人习惯于晒莴笋干。