黑鱼正儿八经的名字叫乌鳢，是凶猛的肉食性淡水鱼，黑鱼外表有点恐怖，体型棒状，体色黑灰并夹杂着斑驳的花纹，很像蟒蛇，有些地方管它们叫蛇头鱼，也确实很像蛇 ！

分布区域遍布于我国各省区的湖泊，水库，塘坝，稻田水洼和沟渠中，喜欢栖息在水草丰盛的水域中，捕捉靠近的鱼虾，是常见的食用鱼类 ！

黑鱼生命力强悍，对环境有极强的忍耐力，能忍受40℃高温，在干旱的季节，其它鱼类都死了，但是黑鱼不会，它们会钻到淤泥里，用体表的粘液做成窝躲在里面，黑鱼还会离开原来的水塘去寻找新的水域 ，黑鱼的鱼鳃长有木耳状的“迷腮”，能直接呼吸空气中的氧气，即使它们离开水也能够存活两三天的时间 ！一系列特征使黑鱼远超普通鱼类的生存极限继续存活下去！

黑鱼是一种高经济价值的中型鱼类，在笔者家乡，如果有病人动手术的，家里的长辈总会叮嘱，去买几条黑鱼清炖，能促进手术的伤口愈合！

现在以黑鱼为主要原料开发出的酸菜鱼，水煮鱼，等重口味菜肴已经是广受大众欢迎的一道美味佳肴，色泽诱人，酸辣鲜香，是很多饭馆，排挡，酒店主打的招牌菜！黑鱼也因此得以大行其道，价格扶摇上升 这也是近年来野生黑鱼价格较贵的主要原因 ！

但是如果你吃过原生态野生黑鱼，就会发现黑鱼肉真的好难吃 ，肉又紧又厚，不好入味，口感柴，而且还有点腥 ，家庭制做酸菜鱼步骤复杂又繁琐，花费时间较长 ，远不如其他的鱼类做成菜方便 ！

在我家乡，捕到的黑鱼大多数都是拿到集市上去卖的，只有饭店才会去买，平常人家吃鱼都不会买黑鱼 ！

成体的黑鱼在野生环境几乎没有天敌 ，它们的主要分布地为中国的长江流域和黑龙江流域！

每年的4~7月份是黑鱼繁殖的季节 ，雌鱼每次能产5000枚鱼卵 ，产卵后的黑鱼亲鱼会看护鱼卵，直到鱼卵孵化成鱼苗能独立生活才离去，因此黑鱼的鱼卵孵化率和成活率都很高 ！

没有天敌，繁殖能力又强 ，并且还有护卵习性，那么它们为什么没有泛滥呢 ？

主要有以下原因 ：

1.大多数的幼鱼都活不到成体，刚刚独立的小黑鱼往往会遭到生活在同水域内鳜鱼，翘嘴鱼，鲶鱼等肉食性鱼类的捕食，以及同类的捕食，所以整体存活的数量较少！种群规模小！

2.现在很多农村的田地有抛荒现象，灌溉的沟渠缺乏养护，导致各种鱼类的栖息地环境变差， 环境变化也是野生黑鱼日渐稀少的原因！

3.围绕黑鱼开发的一系列菜品受众面广，市场上的黑鱼供不应求，价格一路上涨，野生的幼小个体被捕获上来 ，也加剧了黑鱼的稀少程度 ！

其实黑鱼是具有泛滥成灾能力的 ，入侵美国的黑鱼，尽管有北美雀鳄鳝，鲶鱼，鳄鱼和水獭的压制，仍然每年给美国政府造成是10多亿的经济损失，黑鱼的泛滥成的能力可见一斑，

但是在中国，原生环境因素的压制和人为的捕捞，黑鱼往往活不到成年，更不用说泛滥成灾了！

朋友们，你们喜欢吃黑鱼吗？你们还了解哪些黑鱼的冷知识呢？

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