“看新闻了么，有一家人因为吃了木耳都中毒了，好像挺严重的呢。”

“真的假的，我家孩子还挺爱吃木耳的。”

木耳，也算是食材里比较普遍的食物了，大家听到木耳毒倒一家人的时候都会很震惊，但相信大家更多的是担心，担心自己或者家人吃了木耳也会中毒，现在我来给大家讲一讲木耳怎么吃容易导致中毒，希望大家日常中可以注意一点。

大家应该会比较差异，木耳原本材质没问题，处理方式不恰当也会对身体产生伤害吗？

对的，就我邻居家自身的经历，在吃了凉拌木耳之后，开始上吐下泻，其中5岁的女儿由于特别喜欢木耳，吃了很多，但她自身的抵抗力又比较差，所以到达医院之后检查出了急性胃肠炎。据孩子的妈妈说，当天早上她泡了一些木耳，做了一道凉拌木耳，中午一家三口把早上剩下的木耳给吃了，就出现这种症状。医生怀疑，木耳早上并没有放入冰箱，夏天又高温，很容易产生细菌和毒素。正是这一小小细节，导致了比较严重的后果，万幸的是没有生命危险。

所以我们可以看出，木耳的处理和储存方式很关键，不然很容易产生有害物质导致食物中毒。那么我们又该怎么处理这种食材呢？

看过上面讲的发生在邻居家的故事，很多人就会问，凉拌木耳这么普遍的一道菜，怎么会中毒，平时自己吃的时候也没有出现问题。

其实木耳导致中毒，是因为木耳经过长时间的浸泡，会出现腐败的现象，这个时候就会产生一种米酵菌酸的毒素。正是由于这种毒素的存在，人才会在服用木耳后出现了食物中毒的情况，严重的会导致死亡。而且它抗高温，且不易溶于水。人体的细胞在摄入这种毒素后，会大面积的遭到破坏，皆着就危害到各个脏腑器官。

但是这种毒素不存在于木耳自身，一般我们在短时间内浸泡的木耳，都是可以放心食用的。

这种毒素的潜伏期在两三天左右，一旦爆发，就会出现上文两个案例所出现的情况，是不容忽视的。