有句俗话叫：“白菜豆腐保平安。”意思是，越是平常的食材，越能养出健康的身体。五代时人们就称它为“小宰羊”，认为豆腐的营养价值可与羊肉相提并论。
豆腐这一中国发明的特色美食，已经延续了千年不止，现在它已经发展出更加丰富的种类，营养价值也不断提高。
中医理论认为，豆腐味甘，性平，偏甘寒，具有很好的润燥作用。现代营养学也证实，豆腐确实营养丰富，尤其是蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质15.7克。
豆腐的钙含量也很丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。而豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸，也不含有胆固醇，所以豆腐又有“植物肉”的美称。
另外，豆腐的原材料大豆里含有丰富的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，对女性很有益处，可以帮助其调节内分泌，并在一定程度上延缓衰老。
豆腐的消化吸收率达95%以上，常吃可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适用于热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。
豆腐的做法也是花样繁多，今天就为大家带了2道豆腐汤，既好吃又能进补，一举两得。
【香附豆腐汤】
01 材料
香附10克，豆腐200克，盐3克。
02 做法
先把香附洗净去杂质，再将豆腐切成5厘米见方的豆腐块。往锅中倒入清水，加香附煮沸，再下豆腐和盐，煮5分钟即可。
03 效用
香附有疏肝解郁、理气宽中、调经止痛的作用，和豆腐搭配，能够帮助我们温养气血，静心凝神。
【豆腐猪肝汤】
01 材料
猪肝50克，嫩豆腐1块，盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、鲜汤适量。
02 做法
将猪肝洗净、切薄片，加入盐、料酒和湿淀粉搅拌均匀，把豆腐切小片。将鲜汤烧沸，放入豆腐和盐之后再次煮沸，倒入猪肝烧熟，最后撒上葱花和味精即可。
03 效用
猪肝，富含维生素A，对维持呼吸上皮组织的健康有益。这道汤能益气和中，清肺止咳，缓解食欲不振。
今日小结
豆腐是中华美食智慧的体现，营养价值高，有“植物肉”的美誉。常吃豆腐，能清热润燥、补充钙质、补中益气。
