“春雷一响,万物生长”,清明节过后逐渐暖和、湿润的天气,在滋养植物的同时,也是阳气升发的“旺季”,万事万物都逃不过一个“鲜”字,因此,饮食上应当以“鲜”为主。
俗话说:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,春天芽类蔬菜肥硕鲜嫩,能帮助我们顺气理气、养肝升阳,像绿豆芽、黄豆芽、香椿芽等,都有利于身体健康。提醒中老年:不管有钱没钱,多吃这4种芽菜,清热解毒,常吃不上火。
1.绿豆芽——清热解毒推荐做法:【爆炒绿豆芽】
1.先切点葱姜蒜片,再准备点干辣椒,一会儿炝锅用,青红椒丝主要是配色用类,切点好看。
2.碗中放入一勺盐和味精,两勺糖,两大勺醋,酸辣味嘛,醋和辣椒的量一定得给够,再稍微来点香油、淀粉,携捞均匀。
3.烧半锅清水,淋点油锁住营养,大火烧开以后倒入绿豆芽,快速汆烫3秒钟从里面倒出来,并快速过凉,这是豆芽爽脆的关键。
4.锅热烧油,爆炒类的菜最好是用明火炒,锅气才能上得来,把葱姜蒜倒进去爆香,接着放干辣椒,充分炒香爆出糊辣味吃着才对劲,沿锅边烹进去半勺醋。