一到了每年的五月份，有一种具有特殊味道的水果就会大批量出现在大家的眼前，此乃“榴莲”；也有很多人将榴莲称之为“留恋”，这也足以看出大家对于榴莲的喜爱。五月份是品鉴榴莲的最佳时期，对于这种“臭香皆存的水果”，营养价值如何？如何品鉴更为安全？针对这件事，王老师有话要说。

首先，榴莲的香气来自于“榴莲当中的酯类化合物”；其次，它的臭味来自于“含有硫元素的烃类化合物”。臭与香对比“展示”，就有了榴莲“特殊的味道”。

每一种水果都有着其“独特的营养构成”，榴莲同样如此。一种被誉为“水果之王”的水果，榴莲的突出特点就是“能量高，营养物质突出”。

• 食用，即可补充热量：

食物中的热量主要来源于“三大产能营养素”，榴莲当中含有碳水化合物（糖类物质）28.3克/百克、蛋白质2.6克/百克、脂肪3.3克/百克，从“营养素的剂量”来看，摄入就会摄入不少的热量。

• 品鉴，即可补充各种营养素：

提到榴莲，首屈一指的营养物质必然是“叶酸”，榴莲是所有水果当中含叶酸最多的水果，其剂量比等量的苹果高出30倍，经常食用有不错的补充作用，推荐女孩子们常吃。

再来说“矿物质硒”，此物质被誉为“长寿元素”，足量补充对于身体的抗氧化能力有良好的保护作用，在“预防癌症”方面也有不错的作用；然而，榴莲正是一种富含矿物质硒元素的水果。

• 识别“外表”，明确“内涵”：

首先大家在选购榴莲的时候可以看看榴莲的外皮颜色，相对成熟的榴莲（皮）多为黄色，成熟度与表皮的深色成正比；换而言之，成熟度越高，其甜度自然也就越高。

其次推荐大家关注“榴莲的裂口”，一般成熟的榴莲外壳裂口都会很大。

最后大家可以去关注下“榴莲的果柄”，果柄新鲜且粗壮，证明榴莲的果肉更加新鲜、充裕。

• 手触榴莲，感受质量：

其一，购买榴莲可以先用手摇，其中有晃动，才证明其已经成熟（果肉和外壳分离），可以选购。

其二，购买榴莲的过程中可以适当捏外壳的硬刺，一般成熟度较高的榴莲，其相近的两根尖刺可以轻松靠近。

• 限量品鉴，注意是“限量”而不是“适量”：

榴莲是一种热量很高的水果，一个中等大小（600克果肉）的榴莲可以提供879千卡的热量，再加上其较高的糖类物质，吃多会给身体增加“负担”。

• 特殊人群，需谨慎：

既然榴莲含有较高的热量和含糖量，那对于包括肥胖、糖尿病、患牙齿疾病的人群等一些特殊人群，需要按照自身的情况不吃榴莲或限量吃榴莲，别因为享受美食给身体增添麻烦。

• 吃水果，讲究“多样”：

虽然榴莲很好吃，虽然榴莲营养很丰富，但“过度食用”仍然会给身体带来烦恼。吃水果，建议大家做到“多样”和“多色”，每天推荐摄入水果200—350克（“中国居民膳食指南”的推荐量），希望大家用三种以上的水果满足此剂量；食物多样，营养素的摄入方能满足均衡。

它被誉为“水果之王”，它是万千少女的“追捧美食”，一个榴莲，一种美味，一种“营养素的输出”，推荐大家“聪明吃、健康吃”；当榴莲成为“留恋”的时候，一切皆为美好。

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