最后，我国在食品的重金属含量方面有着严格的标准，在正规渠道售卖的空心菜都会进行相关检测，不可能出现“绝大部分空心菜都重金属超标”的情况。

此前，江苏相关机构就曾对空心菜进行过专门的检测，结果显示虽然空心菜中含有重金属，但不仅没有超出国家标准，甚至远低于国家限量，说明空心菜可以安全食用。

至于说外国人是用空心菜来净化土壤的、外国人都不吃空心菜，那就更是毫无根据了。因为现在并没有证据表明，空心菜有净化土壤的作用，如果光是种空心菜就可以净化土壤了，那为什么我们还要花这么大力气去进行环保治理呢？

至于外国人不吃空心菜，那只是饮食习惯问题，就如同外国人也不怎么吃动物内脏一样，只是他们不爱吃而已，并不是因为空心菜“有毒”他们才不吃。

从科学角度来说，空心菜不仅不是“最毒的蔬菜”，其实它的营养价值还很高，吃空心菜对于人体的健康有一定的好处。

科学研究证实，空心菜是一种高钙、高钾、高纤维的蔬菜。数据显示，每100克空心菜中，含有115毫克钙，这个钙含量比一些牛奶还要高，只不过空心菜中的钙在人体中的吸收率并没有牛奶那么高，但常吃空心菜依旧可以补充一定的钙含量，对于身体有一定的益处。

空心菜中的钾含量同样十分可观，每100克空心菜中含有305毫克的钾，比香蕉中含有钾还要多，更受减肥人士欢迎的是，空心菜的热量还低于香蕉，因此，常吃空心菜不仅可以补充钾元素，还比吃香蕉更有助于减肥。

空心菜还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，具有很好的通便作用，也有利于帮助控制体重。当然，肠胃不好的人吃空心菜也要适量，避免过多的膳食纤维加重肠胃的负担，造成身体不适。

除此之外，作为一种深色的绿叶蔬菜，空心菜和其他绿叶菜一样，富含维生素C、维生素B2、维生素K、维生素E、叶黄素、β-胡萝卜素以及镁元素等人体必需的营养元素，常吃空心菜对于人体健康有着不小的好处。

只不过，在吃空心菜的时候，我们也要注意挑选和食用方法，才能吃得好、吃得健康。

首先，最重要的一点是，我们要通过正规渠道选购空心菜。正规渠道供应的空心菜经过检测，可以在最大程度上避免重金属超标、农药残留的问题，确保我们吃得健康，不会适得其反。

其次，在购买空心菜时，我们要挑选那些叶片完整、翠绿，茎管底部切口无腐烂变色的空心菜，叶子越绿，表示空心菜越新鲜，而如果空心菜茎管底部缺乏水分，就说明空心菜已经被割下来一段时间、不太新鲜了。