香菇的味道鲜美，味道浓香，其中含有的营养成分比较丰富，特别是植物蛋白以及维生素的含量特别的高，食用以后，可以很好的促进人体免疫系统的功能代谢，促进人体的新陈代谢，维持人体的健康，避免受到疾病的伤害。那么食用香菇有哪些功效和食用方法呢？

新鲜香菇中有丰富的植物蛋白、人体必需氨基酸以及多种维生素、矿物质，食用以后，可以很好的补充人体对营养物质的吸收利用。

香菇中含有的有效成分食用以后，经过太阳照射以后，可以转化为维生素D2，可以补充人体代谢对维生素的需求。

香菇具有天然的浓香，食用以后，具有很好的开胃消食的功效，还可以促进人体的新陈代谢，增加人体免疫力，增加身体的抗氧化能力，具有很好降脂降糖的功效，对人体的健康十分有益。

香菇炒鸡：将鸡块清洗干净以后，放入热水中过水焯一下，去掉鸡块中的血沫以及腥味，然后加入适量的盐、调料、葱段、姜片以及料酒等，腌制30分钟以后，放入适量的淀粉，油锅加热以后，放入腌制好的鸡块，然后大火炒至金黄，然后在加入葱段、姜片，八角、花椒、小辣椒等，翻炒出香味，然后在加入清洗干净的香菇，翻炒出香菇的香味，加入适量的水分，小火炖煮至鸡块酥烂就可以食用了。

香菇瘦肉粥：将香菇、胡萝卜清洗干净以后切成丁，然后江米清洗干净以后，和上面的蔬菜丁一起放入到汤锅中，大火烧开以后，转小火煮30-40分钟，加入适量的食盐就可以食用了。

对菌菇种类食物过敏的人群尽量不要食用。

脾胃虚寒的人群尽量不要食用，会加重身体内湿寒的症状。

胃肠道功能代谢异常的人群尽量不要食用香菇，会引起消化不良的症状。

香菇是发物，患有皮肤性疾病的人群尽量不要食用。