春风吹，战鼓擂。东北人，怕过谁？东北人的性格就好像东北的天气一样爱恨分明。（冷热分明）如果你要是长得帅有些颜值走在哈尔滨的中央大街上，可能会被迎面而来的东北小姐姐索要微信或联系方式。只见她身穿彩色小貂，肉色丝袜，长筒靴，一双水灵灵的大眼睛直朝你放电。放心，别害怕，那是说明她稀罕你。

东北人就这样，性格豪爽为人热情好客。咱东北的一些美食也是这样，原滋原味，简单粗暴好吃就整它一锅，吃个够。

每当东北的初雪来临之后，有一道美食会瞬间刷爆朋友圈。“亲，我有锅，你有鹅吗？”没错这就是东北这嘎达有名的美食——铁锅炖大鹅（这个‘鹅’得读作：ne的二声）。

铁锅炖大鹅可是铁锅炖系列的当家花旦！主料就是东北农家散养的溜达鹅。飘雪后的家禽肉质更加紧实，满身的腱子肉贼有嚼劲儿。搭配上酸爽可口的酸菜，贼啦面乎的土豆，滑刺溜儿的宽粉条子，上面在贴上一锅圈玉米面的大饼子，外加一碟鸡蛋焖子，这个鸡蛋焖子最好是放农家大酱味道贼拉带劲。猛火大约炖它40分钟就可以掀锅了。

等待的这个时间最为煎熬，因为随着铁锅温度的升高，你会听到锅里咕嘟咕嘟，滋啦滋啦的声音，那是店家秘制的汤汁正在渗入每一块鹅肉，随之你会闻到满屋的香气。鹅肉的浓香，大饼子的清香，鸡蛋焖子的酱香，各种香味混合在一起叫人直流哈喇子。要是能喝酒的小姐姐闻着这香味就能先整两瓶大绿棒子。

掀开锅后再撒上一些灵魂小葱花，啃上一口大腿肉，那Q弹的外皮包裹着紧实而又入味的鹅肉瞬间满口流香，香味直达味蕾。铁锅炖一般都是烧的木头柈子，火候嘎嘎硬，所以鹅肉炖的是嘎嘎烂糊，炖到脱骨。绝对是老少皆宜的美食之一。别看外边零下20多度，进屋吃铁锅炖你最好穿个短袖，要不得呼呼冒汗！

一口肉一口酒，日子越过越富有。外边冷里边热，东北人民最好客！怎么样？想吃就来找我——东北吃货，我请客！