要想煲出一锅美味的汤，

可不是一件容易事儿。
以下几种错误你犯过吗？

长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。

　　长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想的煲汤营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

　　煲汤时，以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。

▼加水少？水是煲汤的关键，一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。中途最好不要加水，如果实在需要，以热水为好，这样对汤的风味影响最小。

▼ 长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。

　　长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想的煲汤营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

　　煲汤时，以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。。

▼早加盐？盐放太早会使肉中蛋白质凝固，不易溶解，汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

常见菜谱：

当归红枣羊肉汤

推荐理由：羊肉汤有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人群。这碗羊肉汤没有什么调味料，只有当归和红枣，煮出的汤清澈鲜美、香浓不腻

食材：羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量

做法：

1.羊排洗干净，切成块。

2.放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用

3.姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

4.把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可

山药炖鸡汤