阿姨是酸辣粉迷，她是可以周末跑很远去一个学校旁边吃一碗酸辣粉的人，我说教她做酸辣粉说了两年了，所以现在在红薯粉收获的季节教大家做一碗酸辣粉，家常简易版，主要是红薯粉正宗够Q弹，还有自制的灵魂红油碰撞出美味的小吃酸辣粉，拍完照阿姨把这碗粉暴风嗦完，那爽辣劲赞爆了。

材料准备：

红薯粉100克，辣椒油2勺，陈醋4勺，香油1勺，生抽2勺，香菜2根，葱2根，大蒜2瓣，盐适量，白糖适量

操作步骤：

1.准备好红薯粉（可以先泡上）、香菜、香葱、辣子红油、蒜子、花生米（其实油炸的花生米更香、我家只有烤箱焙香的）。

2.这是我们家乡的纯正红薯粉，也是店里正在热销的手工红薯粉（加*13908461863可以买到）它的特点是够正宗够Q弹，就算煮好放一个晚上，第二天早上吃还有弹糯的口感，所以做这道美食之前我们要提前30分钟热开水泡上。

3.香葱切碎、香菜切段、大蒜子切末。

4.准备好所有的食材，下一步就是调料（调料之前请开始烧水）

5.冷水上锅大火煮上（大约2分钟）

6.少许白糖（中和所有的味道融合得更好也和谐）、少许食盐入碗

7.再加上生抽和少许纯芝麻油（香油）

8.酸辣粉汤汁的灵魂就是陈醋，陈醋的量是生抽的两倍！（也可以根据个人口感调制）。

9.再配上我们自制的辣子红油两勺，搅拌均匀。

10.刚调好调料，锅里的水就开了，加上煮开的热水（也可以换高汤那会更好吃）。

11.泡好的红薯粉入锅煮

12.煮开沸腾到红薯粉变得透亮晶莹

13.糯糯弹弹的就可以端出稍沥干水分腾入调好的汁里。

14.哇，看着就很有食欲了，撒上葱花、香菜、花生米即可。

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

又酸又辣，心情不美的时候来一碗，多爽啊。