随息居饮食谱系列
之胡椒
中华饮食文化博大精深，这都取决于我们地大物博的天然优势以及先祖独一无二的大智慧，一个不起眼的食材，往往在烹饪师的一番操作之后就会变成美味佳肴，这其中必然少不了各种调味料。那么今天我们就跟着王士雄老先生学习一种辣味调味料——胡椒。
先看原文：
辛温。温中除湿, 化冷积, 止冷痛, 祛寒痰, 已寒泻, *一切鱼肉、鳖、蕈、阴冷食毒。色白者胜。多食动火烁液, 耗气伤阴, 破血堕胎, 发疮损目, 故孕妇及阴虚内热、血证、痔患, 或有咽喉、口齿、目疾者, 皆忌之。绿豆能制其毒。
发散寒邪, 胡椒、丁香各七粒, 碾碎, 以葱白杵膏, 和涂两手心, 合掌握定, 夹于大腿内侧, 温被取汗。蜈蚣咬, 嚼胡椒封。
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功效
effect
胡椒，味辛辣，性温。具有温脾胃、除湿气、温化冷积（这里的冷积，指的是过多的吃了生冷食物而引起消化不良，比如吃生鱼片、水果等）、止冷痛（如喝冷饮引起的腹痛）、祛寒痰、止寒泻（寒泻，主要有两种，一种是外来的，比如喝了冰啤酒拉肚子；另一种是本身体质脾胃虚寒，胡椒都有一定效果）；能中和一切鱼肉、鳖、蘑菇、以及其他阴冷性质食物的毒（阴冷性质的食物，举几个例子：螃蟹、水果、贝壳类、冷饮等）。所以，胡椒用来搭配调和寒凉性质的食材一起烹饪是最佳搭档，比如：胡椒搭配蛤蜊青瓜汤，既可以调味增香，又可以中和青瓜和蛤蜊的寒凉之性，这就是中华美食的魅力所在，让你享受美味的同时，还能不被饮食偏性所伤。
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禁忌
taboo
上面看到胡椒好多好处哦，先别急，我们看看王老先生讲这个胡椒有什么反作用。胡椒吃多了会上火消耗人体津液，有破血堕胎、诱发疮疡损眼睛的不良效果；所以，孕妇和平素阴虚内热，有痔疮、出血、口腔溃疡、眼睛红肿等疾病的人都应该禁忌吃胡椒。如果真的不小心吃多了胡椒，可以喝绿豆汤来解除它的热性。
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扩展
extend
写了这么多期的《随息居饮食谱》系列了，其实大家有没有发现每味食物它都有两面性，王老先生开篇就写性和味，这其实就是食物的偏性，也是它的特性，既是它的好处所在，又是它能带来坏处的原因，这其实也是我们俗话说的“是药三分毒”的本质。所以，凡事都应该辨证地看待，没有什么是最好的食材，只有适不适合你的食材。
所以，大家有兴趣的话，跟着小中医一起学习《随息居饮食谱》，更好的了解饮食性味，学习养生知识，照顾家人的健康吧！
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