今天做了一道懒人快手汤--豆腐花汤，用嫩嫩的豆腐花制作而成，味道跟麻婆豆腐非常相似，但是却比麻婆豆腐更嫩滑，而且不用花太长时间，10分钟就可以上桌，非常适合需要工作没太多时间做饭菜的人。

豆腐花其实和豆腐一样都是豆制品，只是豆腐花最先出来，特别嫩，口感更嫩滑，虽然豆腐花和豆腐系出同门，但是关于豆腐的吃法没有什么太大的争议，而关于豆腐花，一直都有南北的甜咸之争，喜欢吃甜豆腐花的大多数是南方人，而喜欢吃咸豆腐花的大多数是北方人，之所以会有咸甜之争，就是因为双方都是把豆腐花当做小吃，如果把豆腐花做成菜呢？是不是就没有甜咸之争了？因为大部分的菜都是咸的呀，正如我今天介绍的豆腐花汤，就是咸味的。

【为什么推荐这道懒人快手汤？】：我们发现近些年来网络上出现各种懒人快手菜谱，懒人快手菜谱其实不一定指人有多懒才会去做，而是因为现代生活节奏比较快，工作占据了我们一天大部分的时间，很多人没有什么时间去做复杂的菜，又不想吃外卖，就适合做一些食材简单、做法简单、不用花太多时间的菜。

很多人都喜欢喝汤，尤其是冬天，一碗热乎乎的汤下肚，感觉四肢都暖和多了，而比起其他菜来，炖汤最花时间，一般炖骨头汤最少都需要花1个小时，等下班回家炖，人早已饥肠辘辘，没有力气和精力去炖汤了，所以，学一些懒人快手菜还是有必要的。

大概是粤式高汤的影响力，很多人觉得只有加足了料，用足够的时间熬出来的汤才叫汤，其实，汤可以根据加热的时间粗略分成以下不同的种类：

①：清汤

清汤大多加热的时间比较短，口感比较嫩滑，食材也不适合长期加热，这种汤食材的味道不能在汤中得到完全释放，所以汤的味道通常不浓，全靠汤中的食材提供味道和营养，比如青菜肉片汤、青菜豆腐汤、紫菜蛋花汤等。

②：高汤

高汤采用猪骨、鸡骨等熬制而成，加热时间长，会用小火慢慢煮，让食材的味道释放到汤汁中，汤汁味道鲜美，一般用来做辅料，如煮面、做上汤娃娃菜等，可以增加面和菜的鲜味，当然，也可以单独喝。