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菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，80 后美食自媒体达人，指导和帮助2000多人通过小吃项目创业成功。

今天跟大家聊的小吃项目，看起来很不起眼，一串就卖个一块两块的，但正是这个让很多人看不上的“小生意”，有人靠着这手艺买房买车，过上了让白领们都羡慕的生活。

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咱们今天要说的就是这么个“小生意”——烤面筋，别看卖的便宜，可是架不住量大啊，如果你真细心观察，这看似很不起眼的“小生意”，每天还真不少赚钱！

俗话说，光说不练假把式，菜师傅今天就教你如何做出正宗的“烤面筋”，2020年打算做小吃生意的便宜，可以考虑下哦~

把鸡精、味精、盐化开，倒入水中。然后慢慢倒入面筋粉，倒的时候要控制速度，不要倒的太快，否则会出现硬块（注意），只能先放水，后放面，只能水多，不能面多。

一锅温水，大约40度左右，如果相反，面活不成，活好之后，用力上下按，把多余的水倒掉，放在温水里醒，大约30分钟到一个小时，每隔10分钟或20分钟用力按一下，把多余的水分倒掉，连续3至4次就可以了。

煮面筋的时候，得用开水，水开后再倒入面筋，用棍子轻轻搅动，防止沾锅直到面筋漂起来，然后把火关小，几乎看不到水开，浸泡三十分钟左右，不熟的面筋发软，熟的面筋比较硬实。如果面筋煮的太很，容易发涨不光，比较粗糙，形状不好看。

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准备一斤五香粉，三两芝麻酱，白芝麻少许，也就感觉上面飘一层就可以。最后放入红辣椒面（不辣的辣椒），辣椒油颜色红润，辣椒放多少根据自己想要的颜色，来放辣椒面的多少。

把这些配料放在一起，烧一锅热油，把洋葱、蒜、生姜、葱切一碗，用热油炸出香味，倒进五香粉里。每一斤五香粉大约六斤油。

然后把串好的面筋串放进油料里，如果油料沉淀，要搅起来，让面筋充分吸收，捞出来，控干油，最后，放在炉子上慢烤，如果觉的味道还不够重，面筋串上还可以撒上干五香粉、花椒面或麻椒面、孜然粉、辣椒粉（这时撒的辣椒比较辣）。如果烤的太很，面筋会涨。

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小伙伴们，今天菜师傅跟大家分享的“烤面筋”，你都学会了吗？

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